
Правильная расстановка оборудования и мебели на кухне, с соблюдением технологической последовательности приготовления пищи, облегчает труд хозяйки, избавляет её от лишних ненужных движений.
Кухонное оборудование, в зависимости от плана кухни, расставляют по одной из следующих схем:
• Односторонняя – вдоль одной из длинных стен кухни, при длине не более 4…4,2 м;
• Двухсторонняя – вдоль обеих противоположных длинных стен кухни. Она менее удобна, так как разрывается технологическая цепочка и приходится делать много поворотов;
• Г-образная – вдоль одной длинной и одной короткой стен кухни. Такая схема наиболее компактна и удобна. Размеры простенков могут быть 2,7…3 и 1,9…2 м.
Обязательно выдержать технологическую цепочку: мойка – рабочий стол – плита. Раковина должна быть слева от рабочего стола, плита – справа. Вокруг них, над и под ними располагают все остальные шкафы.
Кухонную утварь размещают в трёх зонах: нижней, средней и верхней. Тяжёлые, крупногабаритные предметы размещают в нижней зоне. Лёгкие, но редко применяемые – размещают в верхней зоне. Самые нужные, часто употребляемые принадлежности, хранят в средней зоне на уровне глаз, в навесных шкафах над рабочим столом.